¿Qué es el etiquetado nutricional?
Según la Agencia Española
de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) el etiquetado de alimentos ”es
el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los
consumidores finales, constituyendo una herramienta clave para permitirles
realizar elecciones informadas sobre los alimentos que compran y consumen”.
¿Por qué es importante leer el
etiquetado nutricional?
Para saber
que estamos consumiendo, muchas veces nos dejamos guiar por la parte delantera
del producto y a veces nos venden algo como saludable y en realidad no lo es.
Por ello es importante empezar a leer la parte trasera y observar con
detenimiento la etiqueta nutricional.
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El etiquetado de los alimentos se encuentra
actualmente regulado en nuestro país mediante el Real Decreto 1334/1999,
de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y
publicidad de los productos alimenticios, y que incorpora las disposiciones de
la legislación comunitaria en la materia. Esta norma, es de aplicación tanto
para el etiquetado de los productos alimenticios destinados al consumidor final
como a restaurantes, hospitales, cantinas y otras colectividades similares.
El etiquetado no deberá en ningún caso
inducir a error al consumidor:
1. Sobre
las características del producto alimenticio y, en particular, sobre su
naturaleza, identidad, cualidades, composición, cantidad, duración, origen o
procedencia y modo de fabricación o de obtención.
2.
Atribuyendo al producto alimenticio efectos o propiedades que no posea.
3.
Sugiriendo que el producto alimenticio posee características particulares,
cuando todos los productos similares posean estas mismas características.
4.
Atribuyendo a un producto alimenticio propiedades preventivas, terapéuticas o
curativas de una enfermedad humana, ni mencionando dichas propiedades, sin
perjuicio de las disposiciones aplicables a las aguas minerales naturales y a
los productos alimenticios destinados a una alimentación especial.
Información obligatoria del
etiquetado.
Salvo en el caso de las excepciones previstas en la
legislación, las indicaciones que con carácter obligatorio deben aparecer en el
etiquetado de los alimentos son las siguientes:
1. La denominación de venta del
producto.
2. La lista de ingredientes.
3. La cantidad de determinados
ingredientes o categoría de ingredientes.
4. El grado alcohólico en las bebidas
con una graduación superior en volumen al 1,2 %.
5. La cantidad neta, para productos
envasados.
6. La fecha de duración mínima o la
fecha de caducidad.
7. Las condiciones especiales de
conservación y de utilización.
8. El modo de empleo, cuando su
indicación sea necesaria para hacer un uso adecuado del producto alimenticio.
9. Identificación de la empresa: el
nombre, la razón social o la denominación del fabricante o el envasador o de un
vendedor establecido dentro de la Unión Europea y, en todo caso, su domicilio.
10. El lote.
11. El lugar de origen o procedencia,
cuando el producto proceda de países terceros o procediendo de un país
comunitario la no indicación pueda inducir a error al consumidor.
12. Las especialmente previstas para
diversas categorías o tipos de productos alimenticios (se recogen en el anexo V
del Real Decreto 1334/1999).
Vamos a la práctica. Llegamos al supermercado y entre muchas
etiquetas podemos encontrarnos una como esta:
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Este tipo de etiqueta es muy sencillo y sobretodo muy
visual.
El semáforo nutricional, es una forma gráfica que nos
permite conocer, mediante colores, las cantidades de calorías, azúcar, grasa,
grasa saturada y sal estableciendo:
Color rojo: cantidad alta.
Color naranja/amarillo: cantidad media.
Color verde: cantidad baja.
La luz verde nos indica que es una opción saludable,
mientras que la roja
nos indica que contiene una cantidad elevada de grasa, sal o azúcar y debemos
consumirlo de manera ocasional.
Otro etiquetado
muy común es el siguiente:
La información de la etiqueta siempre aparecerá agrupada en
el mismo lugar y estructurada de forma tabular y si el espacio lo permite con
las cifras en columna.
Es obligatorio que en los envases aparezcan los valores medios
por 100 gramos. Este dato es
el que debemos leer.
En primer lugar leeremos el valor energético del producto medido en kilocalorías y kilojulios. Se establecen ambas medidas aun que actualmente la mas empleada es la kilocaloría.
¿Qué son las calorías?
Son la unidad de medida que se utilizan para saber la cantidad de energía que nos aportan los alimentos.
Un varón adulto necesita aproximadamente entre unas 2500-3000kcal mientras que una mujer entre unas 1800-2000kcal.
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Después aparecen los macronutientres:
-Proteínas.
-Hidratos
de carbono(carbohidratos complejos y simples como azucares)
-Por ultimo
las grasas. Debe indicarnos siempre las grasas saturadas.
Finalmente
otros datos que nos puede aportar la etiqueta nutricional son la fibra y el
sodio (no todas nos aportan este dato)
Bibliografía
